Melonada ou Melão fermentado e efervescente

Para 1 litro de melonada: 1 melão cantaloupe orgânico* e maduro, 100 a 150 g de açúcar** demerara ou mascavo, 1 litro de água filtrada sem cloro (para decantar, coloque a água em uma jarra e deixe aberta a noite toda para que o cloro se evapore), ou água mineral. *Prefira um melão orgânico, pois…

Tabulê ou taboulé

É um prato único, delicioso e super fácil de fazer.   Eu sempre tenho em casa “couscous”, na verdade, a sêmola de trigo (a sêmola média, pois a fina pode fazer grumos), e frutas secas. Por isso, quando tenho vontade de comer tabulê* de frutas secas, basta torrar, por alguns minutos, as frutas secas numa frigideira…

Geleia de cebola com vinho tinto

Com a proximidade das festas de fim de ano, já abasteci minha cesta com cebolas lindas, grandes e suculentas para fazer minha geleia de cebola com vinho tinto que acompanha uma das entradas mais natalinas na França: foie gras de canard ou d’oie – fígado gordo de pato ou de ganso. Ingredientes para 2 potes…

Como conservar coentro fresco

Eu, se fosse uma erva, certamente seria coentro. AMO, ADORO, não sei viver sem.  E nem venha me dizer que semente de coentro moída ou o coentro seco substitui o fresco, porque não é verdade. Não tem o sabor maravilhoso e refrescante, nem o perfume delicioso do coentro fresco.  E aqui, é um pouco difícil…

Gratin de pão

Quando você tiver restos de pão dormido, ou pedaços que quebram quando fatiamos o pão, não jogue fora. Guarde-os em um saco plástico fechado no congelador, e quando tiver o bastante para cobrir o fundo de um prato refratário, faça este gratin. Lembre-se que se o pão que você usar for pão industrial mole, sem…

Granola delícia!

Granola Ingredientes: 75g de flocos de einkorn (petit épeautre, em francês), que você pode substituir por flocos de aveia integral, 75g de flocos de arroz integral,  10g de castanha do Pará e amêndoas, ou castanha de caju, nozes, etc., grosseiramente picadas na faca, 15g de sementes de girassol, 15g de sementes de abóbora,  um punhado…

Refeição funcional

Assisti a um documentário no canal France 2, dia 08/09/2020, “Les pouvoirs extraordinaires du corps humain: foie, reins, intestins : comment les protéger pour une meilleure santé?” – (Os poderes extraordinários do corpo humano: fígado, rins, intestinos: como protegê-los para uma saúde melhor?), e a brasileira Milla Sepúlveda Monteiro, doutora em nutrição, fez uma salada…

Autólise – Autolyse

A autólise é o processo pelo qual uma célula se auto-destrói espontaneamente. Em biologia, é a destruição de células ou tecidos por suas próprias enzimas. E é basicamente isso o que ocorre durante o processo de autólise da massa de pão. Duas enzimas que estão presentes na farinha – protease e amilase – começam seu…

Bolo branco, ou de limão, ou de amêndoas, ou de…

Para a receita base de um bolo branco, que é o dobro desta aqui, você vai precisar de: A seguir, coloquei a metade da receita, pois como somos dois para comer o bolinho, faço sempre a metade. Se você tem muita gente em casa, basta duplicar todos os ingredientes e terá a receita inteira. 100g…